3 raisons de remplacer le sucre par du miel et 4 recettes pour vous aider à le faire !

Faire des choix sains pendant les vacances peut être un défi, mais il est possible de savourer vos plats préférés de manière plus saine sans compromettre le goût. Le miel est un simple substitut au sucre raffiné qui non seulement apportera plus de richesse et de profondeur à votre plat, mais il vous permettra de vous sentir en meilleure santé pendant les vacances. C'est vrai! Non seulement le miel rehausse la saveur de votre plat, mais les propriétés naturelles du miel contiennent de multiples bienfaits pour la santé.

Tout d'abord, le miel est absorbé par le corps plus lentement que le sucre raffiné, ce qui signifie qu'il a un index glycémique plus bas. Ce taux d'absorption plus lent vous donne une énergie plus durable et moins de pic de sucre dans le sang, ce qui est plus facile pour votre corps et votre système digestif. Le miel contient également des vitamines et des minéraux comme la vitamine C, le folate, la vitamine B5, le calcium, le zinc, le fer pour n'en nommer que quelques-uns. Alors que le sucre ne contient aucun de ces avantages vitaminiques ! Enfin, les abeilles elles-mêmes ajoutent aux propriétés de santé du miel. Les abeilles déposent une gamme de probiotiques bénéfiques, faisant du miel une aide digestive possible. On pourrait continuer, mais vous voyez l'idée. En matière de santé, le miel gagne à chaque fois.

Vous avez donc décidé d'essayer de remplacer le miel par du sucre. Yay! Voici comment le faire avec succès.

Si vous utilisez du miel comme substitut dans la cuisson, il y a quelques conseils à garder à l'esprit. Essayez d'utiliser un miel plus léger, car la forte saveur du miel noir peut altérer la saveur de vos produits de boulangerie. De plus, les sucres naturels du miel caramélisent plus rapidement que le sucre, alors assurez-vous de baisser la température du four de 25 degrés pour éviter une surcuisson. Bonne pâtisserie !

• Voici un tableau de conversion du miel en sucre à référencer lors de la cuisson ou de la cuisson au miel.

Étant donné que le miel est naturellement plus sucré et contient plus de liquide que le sucre, un remplacement un pour un ne suffira pas. Assurez-vous de faire référence au tableau de conversion ci-dessous lors du remplacement :

• Si le tableau ci-dessus est un peu intimidant, ne vous inquiétez pas car nous avons inclus certaines de nos recettes préférées de Thanksgiving qui ont déjà fait le travail pour vous ! Suivez ces recettes et profitez d'un Thanksgiving sucré au miel. Joyeuse Action de grâce Canada !

Tarte à la citrouille

Crédit de recette : The Prairie Homestead

Crédit photo : Chowhound

Ingrédients

• 2 tasses de purée de citrouille
• 3/4 tasse de miel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 3 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 3/4 tasse de crème épaisse
• 2 oeufs, légèrement battus
• 1 pâte à tarte non cuite

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Commencez par mélanger la purée de citrouille, le miel, la vanille, le sel et les épices dans un bol.
3. Ensuite, mélangez la crème.
4. Battre doucement les œufs dans le mélange.
5. Verser délicatement le mélange dans le fond de tarte préparé. Si vous utilisez une croûte maison, faites d'abord cuire partiellement à blanc, avant d'ajouter la garniture.
6. Protégez la croûte avec un fond de tarte (ou du papier d'aluminium) puis enfournez à 375°F pendant 25 minutes.
7. Après 25 minutes, retirez le bouclier/le papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 30 minutes. Insérez un couteau ou une pique à brochette au centre de la tarte pour vérifier si elle ressort propre.
8. Laissez refroidir puis dégustez !

Sauce à la canneberge

Recette et crédit photo : Natasha's Kitchen

Ingrédients

• 2/3 tasse de miel ou ajouter au goût
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé d'une grosse orange
• 1 cuillère à café de zeste d'orange légèrement tassée, de la même orange*
• 1 bâton de cannelle
• 12 oz de canneberges fraîches ou congelées

Instructions

1. Dans une casserole moyenne , mélanger 2/3 tasse de miel, 1/4 tasse d'eau, 1/4 tasse de jus d'orange, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 1 bâton de cannelle. Porter à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le miel.
2. Ajouter 12 oz de canneberges et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajuster le feu pour maintenir à faible ébullition et cuire 10 minutes à découvert, en remuant de temps en temps. Les canneberges éclateront et la sauce commencera à épaissir. Environ une minute avant d'éteindre le feu, goûtez pour la douceur et ajoutez plus de miel au goût pour une sauce plus sucrée. Gardez à l'esprit que la sauce épaissira en refroidissant.
3. Retirer du feu, jeter le bâton de cannelle et laisser refroidir la sauce aux canneberges à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Casserole de patates douces

Crédit recette : le Food Network

Ingrédients

• Aérosol de cuisson
• 3 1/2 livres de patates douces (environ 5 moyennes), pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/3 tasse de miel
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
• Sel casher
• 1 cuillère à soupe de cassonade foncée tassée
• 1/3 tasse de pacanes finement hachées

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
2. Porter à ébullition quelques centimètres d'eau dans une casserole avec un grand panier vapeur en place. Mettre les patates douces dans le panier, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 à 25 minutes. Transférer les pommes de terre dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter le miel, l'œuf, 1/2 cuillère à café de cannelle, la muscade, le gingembre et 1/2 cuillère à café de sel ; fouetter au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Étendre le mélange de patates douces dans le plat de cuisson préparé.
3. Mélanger la cassonade, les pacanes et la 1/2 cuillère à café de cannelle restante dans un bol; saupoudrer sur les pommes de terre. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et qu'il commence à dorer sur les bords, de 40 à 45 minutes.

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